Werkwijze
- Snij de broccoli in roosjes en kook deze bijna beetgaar in wat gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
- Roerbak daarna de broccoli in de olijfolie.
- Voeg de scampi’s toe en bak deze even mee.
- Voeg vervolgens de kokosmelk toe samen met de curry en de fijngesneden lente-ui.
- Laat het geheel ongeveer 5 minuten doorkoken.
- Kruid af met peper en zout.
=> Serveer daarbij nog wat gehalveerde kerstomaatjes of wat bloemkoolrijst