Broccolipuree met spek en spiegelei

Recept details

Bereidingstijd40 minuten Porties4 personen
Calorieën452,0 kcalVetten27,05 gram
Koolhydraten29,30 gramEiwitten22,93 gram

Ingredienten

  • – 600 gram aardappelen
  • – 750 gram broccoli
  • – 4 eieren
  • – 200 gram gerookte spekblokjes
  • – 1 eetlepel olijfolie

Werkwijze

  1. Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn.
  2. Giet de aardappelen af en laat staan.
  3. Maak de broccoli schoon en kook ook deze tot ze gaar zijn. Afgieten en bij de aardappelen gooien.
  4. Mix de broccoli met de aardappelen en kruid met peper en zout.
  5. Bak de spekreepjes krokant in een droge koekenpan.
  6. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de spiegeleitjes en kruid met peper en zout.
  7. Schep de broccolipuree (325 gram) op de borden en verdeel daarover de spekblokjes.
  8. Schik de eitjes naast en dien op.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *