Groentemix met kokosmelk

Recept details

Bereidingstijd30 minuten Porties4 personen
Calorieën285,8 kcalVetten18,04 gram
Koolhydraten42,89 gramEiwitten8,93 gram

Ingredienten

  • – 200 gram bloemkoolroosjes
  • – 150 gram sperziebonen
  • – 150 gram erwten
  • – 2 wortelen
  • – 300 gram aardappelen
  • – 2 uien
  • – 400 ml kokosmelk
  • – ½ theelepel kurkuma

Werkwijze

  1. Schil de wortel en snij hem in fijne schijfjes. Snij de bloemkool in roosjes en de uien in ringen. Breek de sperziebonen in tweeën.
  2. Schil de aardappelen en snij in plakjes van 0.5 cm.
  3. Kook de groenten beetgaar. Dit mag allemaal samen in één pot maar begin dan met de groenten die het langst moeten koken.
  4. Giet de groenten dan af.
  5. Verwarm in diezelfde pan de kokosmelk maar zorgt dat het niet kookt.
  6. Voeg de kurkuma en wat zout toe en vervolgens alle groenten.
  7. Laat het gerecht ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

=> Eet hierbij een stukje zalm of een mager stukje vlees

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *